乔纳斯的东京浮世绘

August 02, 2015

酒都散索-1 酒场交战守则

  日本自江户时代时即有句俗语说是:“在京都会穿到倾家荡产,在大阪会吃到倾家荡产,在江户(东京)则是会喝到倾家荡产”。来到东京,自然是要体验一下酒都的风情与魅力,特别是最近正夯正流行的日本酒风潮。

让日本女性痴迷的日本酒酒会

  近来在东京街头上相当容易见到与日本酒有关的推广活动,不管是透过酒业公会、或透过酒厂自身间结盟等,在饭店、商店街甚至神社寺庙内均可以见到各种日本酒酒会活动的身影。不少日本女性也藉由各式的酒会拓展自己的“婚活”(结婚的联谊活动),打着就算没遇到好男人,至少也可以喝上两杯好酒的主意,因此常有不少女性积极参加各式的酒会活动。就我本身所参加过的多场日本酒活动而言,男女比例的悬殊倒是有点令人讶异,不少日本女性对日本酒的酒量还比男性来得好。

  “其实喝日本酒也是日本女性保养与驻颜的一种手段吧”,偶而在日本酒的品酒会上遇到驻颜有术的美魔女们时,我总是都这样聊起。

  “可不是呢,不过日本酒里面的糖分可是不能不小心~”、“比起酒精,反而是糖份更让人提心吊胆呢~”。美魔女们总是这样回答着。但或许是美魔女们都沉浸在日本酒的美味中,但到了最后,美魔女们总是会充分展现日本女性的好酒量,反倒忘了“婚活”这一回事。

东京的好酒与好酒场在哪里?

  东京自江户时代起,凭借着各地方进行商业往来与政治上频繁的参勤交代,顺势成为集日本全国地方铭酒于一身的都市,让东京自古就养成了汇聚各地好酒的底蕴。 而近年来随着运送保存方式、宣传媒介的进步等,日本酒的消费与风气也逐渐正在复兴中,各种日本酒团体与公会对于推广日本酒的消费上也不遗余力,除了推广日本酒活动外,也更期待抓住东京奥林匹克的效应,在东京将日本酒一举带上世界的舞台,这也是这两年日本酒活动品酒活动在东京街头相当蓬勃的动力与原因。

  东京都那么大,到哪里找到好酒与好酒场呢? 其实一般的日式居酒屋都有提供日本酒,比较讲究的还会推出较为地区限定的厂牌,如石川县特选、数个酒款限定的试饮比较、或是依当日进酒的状况所推荐的酒款。好的日本酒其实居酒屋也是要透过些关系才拿得到,如相当具人气的铭酒「十四代」,在我常造访的居酒屋每周也仅「配给」到一两瓶而已。

  如果要找专门的日本酒酒吧的话,在东京都内也有不少这样的地方,其中被许多酒客称为日本酒酒场圣地的四谷(四ツ谷)与池袋,更是日本酒酒吧的激战区。在这边我首推四谷地区,说到四谷的日本酒就不得不提到创业于1850年的老铺“铃传”。其实东京很多的日本酒相关店家的发展均是随着这家盘商而发展起来的,近来在四谷与池袋一带,更出现不少以日本各地日本酒喝到饱为主题的餐厅聚集在此处,让爱好日本酒的族群们,可以用更合理的预算品尝到多样的日本酒。

日本酒的交际秘诀

  作为一个在东京行走的过客,当然也无法自外于这股日本酒的风潮与交会。在东京,或参加时下正兴盛的日本酒活动、或是造访这些以日本酒为主题的新兴餐厅或是旧式酒场,是认识这座城市的人与物的绝佳途径。就我作为一个旅居东京外国人的经验而言,喜爱日本酒也容易被当地人视为尊重日本当地文化,而更有机会拓展在地的人际与友谊。无论是于私拜访这些酒场居酒屋、或是于公的餐会应酬,直接就从日本国粹的日本酒切入,会有着许多意想不到的效果。

  我对日本酒的认识虽说不上如数家珍,但也还记得几款名柄铭酒,或也大致上认得几款常出现的酒,靠这两招其实便可以在日本的交际应酬上无往不利,此外,东京的人们也多来自日本各地的都道府县,如果席上刚好有与会者家乡的日本酒,点选对方出身地的日本酒更是错不了,马上便可以拉近与对方的距离。

  或许在海外的你,总是在自家国内的日本料理餐厅内喝到些差强人意的日本酒,其实日本酒的保存与运送方式须讲究、且目前输往海外的主力日本酒的酿造方式也与当地的小酒厂有异,再加上日本国内的好酒在国内本身就供不应求,自然海外也难寻芳踪,这也造成海外对于日本酒的印象有些落差的原因。

  下次造访东京时,不论是私谊公交的餐叙,或是为了旅程中的体验,第一杯就从就单刀直入从日本酒切入干杯吧,相信一定给你所接触到的日本朋友们留下深刻的印象。

  

  

作者简介:

乔纳斯

台湾出身,自幼即居住在市场商店街上,大学时代主修东亚关系与政经、并曾实习于台北故宫,于日本关东、关西均各有数年的生活与工作经验。现与日籍妻子定居于东京,虽任职于日本产业的流通交易与经营管理,但热爱结识当地各行各业的友人,在把酒言欢之际,实地探索东京的不同风貌与当地的饮食文化。

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